冬天是吃涮锅的季节，而且，现在在家里吃涮锅也是比较方便的。
上个周日，凌宇的朋友到家里来吃饭，品尝了我家的简单涮锅，走的时候就表示要到沃尔玛买鸡腿，熬鸡汤，做涮锅去。
我家一直没有买过正宗的铜火锅，早年间吃过几回涮锅，是用电饭锅来涮的，因为火力不足，吃的时候得慢些。那时候，还是吃涮羊肉的心态，觉的涮锅主要是涮羊肉的，涮菜只是捎带。最近这几年，是用电磁炉涮锅了，火力比较足，但涮锅的方法也有一个不断革新演变的过程。
最初还是涮羊肉的心态，买了四川风味的火锅底料，冷冻的羊肉卷，芝麻酱，各种蔬菜等，吃过几次。后来因为经常炖排骨的缘故，干脆就用排骨汤做涮锅的汤料。没想到，这吃起来居然比买的火锅料更有滋味。炖排骨既然可以转化涮锅，炖鸡或者炖鸡腿自然也没有问题了。我看一篇文章里讲道，养鸡比养猪省饲料，提倡多吃鸡少吃肉，所以买鸡腿的次数也多起来。相比而言，冷冻鸡腿的价格，还要比排骨便宜一些。
最初的炖鸡并不得法，早早地把盐放进去了，炖出的鸡肉就硬一些。后来知道了晚放盐的诀窍，汤味肉味一时都美了起来。
用来涮的蔬菜，我一家三口的爱好各有不同。用九热衷于吃涮锅，主要是吃鸡蛋、面条、冻豆腐、腐竹，最多再吃两口生菜，对别的是没有兴趣的。凌宇最热衷于生菜，对冬瓜、土豆、蘑菇、腐竹、粉条也接受，肉也能吃几口，只是不爱喝汤，不爱吃冻豆腐。我是什么都爱吃，别人不爱吃的最后都要归我来解决。
碗里的蘸料，主要是芝麻酱。以前还加豆腐乳、韭花等，后来都省了，有芝麻酱就行。今天另外加了点郫县豆瓣酱，味道也挺好。
以前也弄过几次素涮锅。要买一种素的汤料，然后就直接涮蔬菜豆腐等物，吃起来也不错。相比较而言，我做的纯素的烩菜味道要更香一些，素涮锅吃着不错，但滋味并不见得是最美。
我是吃过几年素的人，吃素的时候觉的素菜挺美。现在在素菜中加进了肉食，也觉的挺美。反正就是个吃而已。
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