我对馄饨有一种偏好。
前几天，单位那边卖早点的都还没出来，跑到超市里去吃。点了馄饨，没有，改成了丸子汤。
昨晚，和用九散步，他饿了，跑进永和豆浆。一人喝了碗馄饨。
永和豆浆的馄饨还算是不错的，馅儿饱满，但用九却有点不太接受。他认为，还是河东广场夜市的老西街张师馄饨好吃。
今晚又散步，到了河东广场，我问他想喝吗？他犹豫半天，还是有点想。那就去吧。
喝着馄饨的时候，我们俩聊天。
用九说，永和豆浆的馄饨馅儿太饱满了，褶子像人脑子。这家馄饨挺好，馅儿少，面片多。
我就给他讲我年轻时喝馄饨的故事。
初到运城，农村孩子嘛，见什么都新鲜。见街上有卖“水饺”的，就买一碗尝尝，结果却是一碗面片汤。面片叠得很漂亮，汤也好喝。但为什么叫“水饺”呢？而且，明明看见有人在包“水饺”，怎么里头就没有馅儿呢？
也注意观察过。那些包“水饺”的大都是妇女，盘子里是调好的馅儿，看上去肉还挺多。但她们只拿个筷子在肉馅上蘸一下，再往面皮上抹一下，然后一包一叠，就算完成了。那一大盘馅儿，大概包一年都用不完。
不过，看在这面片汤还算好吃，还算不贵的份上，我也认可了。
“水饺”叫惯了，到外地就闹笑话。在学校食堂，看见卖饺子的，说来半斤“饺子”，人家听不懂。非要说来半斤“水饺”才行。而“水饺”，应该叫“馄饨”。大馅儿的，叫“云吞”。看京剧《汾河湾》，又知道叫“抄手”。
回到运城，不管他们怎么卖，不管别人怎么叫，我只叫它“馄饨”。
不过好在，社会大大地进步了，呵呵。标志就是“馄饨”有了馅儿了。很明显有馅儿了。
原来以前吃不着馅儿，是大家穷，图节省。
我讲这故事的时候，用九一个劲地问，以前到底有馅还是没馅？
我说，说没馅儿，有时也能吃着一点儿。说有馅儿，还真不好找。
不过现在的，都有馅儿了。
我喜欢馄饨，主要是因为它吃不饱人，是个小吃。另外，汤好喝，面皮也好吃。至于馅儿，原本也不指望什么。
运城最著名的是“马师水饺”，已经是有规模的饭店。平时去那里，主要是聚餐、宴客，点菜，喝酒，等等。很少专门去那里吃馄饨。
不过，那里的馄饨，配着烙饼，也很好吃呢。
记的很早很早的时候，那时还流行单集的电视剧。有一个片子，男女主人公在小店里相遇，都是下了夜校，要吃个夜宵。男主人公往往是“两碗馄饨，一个烧饼。”
这个情节在片中重复了多次，我记的很清楚。一直在想，他为什么要点“两碗馄饨，一个烧饼”？而不是“一碗馄饨，两个烧饼”？
按晋南人的习惯，吃不饱可以多加一个烧饼，馄饨一碗就够了嘛！
可能就是因为这个片子，我后来一直就有馄饨情结。呵呵。
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