昨天在村里参加同学家的结婚庆典，在微信发了两张图，说明是“大米浇臊子”。引起很多朋友关注。
有些朋友问，为什么不是“臊子面”？河津籍的朋友则问，怎么你们万荣也有这吃法？
今天见着一个朋友，他是盐湖区这一带的，他们家乡，早上招待客人便是臊子面。我说，下面条太费人工了吗！
如果有几百号人，甚至上千号人要来吃饭，一锅一锅地下面条，多费劲？
所以那些吃臊子面的地方，人口肯定不是很多，客人也不是很多，呵呵。
至于河津朋友的疑问，其实我们家乡这一带原本就属河津，有点河津人的风俗很正常。现在则是万荣人了。
记的以前家里过事，负责做米饭的人，凌晨早早地起来，qiong米。那个字我不会写，也不知道应该是哪个字。至于具体的做法，我其实也不太清楚，因为我没干过。大概是像熬米汤一样，把大米在锅里稍稍煮一下，然后倒在大盆里，用棉被捂紧，过上一两个小时，盆里的米就被自己的热气捂熟了。这大概需要一些技巧，得煮得恰到好处才行。早了不熟，晚了太烂。这种做法的好处是，可以快速制作大量的米饭。
如果是小型的招待，客人不多，那用个盆在锅里蒸米饭就可以。
现在应该也不qiong米了，因为有新式的蒸馒头的那种大型工具，烧个锅炉，接上水管子，把蒸汽送入大蒸箱。蒸大量的米饭也方便得很。不过，因为人们已经习惯qiong米饭的吃法，蒸好的米饭也倒在大盆里，让人随意地盛到碗里。
臊子呢，其实就是大烩菜，白菜等几种蔬菜，肉丁，豆腐，粉条等等，再加上煮肉的汤。烩出来香得很。和平时烩菜的区别，就是食料切得较细小，浇在米饭上头比较方便。
正式的客人来了，行了礼，陪客大呼一声“招呼客！”跑堂的人会把盛好的大米臊子，七八碗摆一个大盘端上去，有时还配点凉菜。本村的左邻右舍，本家老少，家主朋友等帮忙的人，不需要招呼，来了自己找个碗，找双筷子，自己盛米饭，自己浇臊子，然后找个闲地方站着吃。吃完不够就再盛一碗。有时候，家里有老人小孩不方便出来的，家里人也到过事人家，盛一碗两碗地端回自己，吃完了再把碗筷拿回来。
米饭放在大盆里，臊子放在一个特大的铁锅里。吃的时候极为壮观。当然，站在那儿吃着也香。碰见熟人再打个招呼，一起吃。
我们家乡，从来不把米饭叫米饭，只叫大米，或者简称米。绝不会简称为饭。当然，生大米也叫大米的。
阎逢春的老唱片《杀驿》中，丑角曾有一句台词：“大米干饭浇臊子吃不成了！”由此可知晋南人吃这个也是有历史的。所谓“大米干饭”，不知道是哪个县的叫法。
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